اقسمي الباذنجان إلى نصفين وقومي بإفراغ نصف اللّب داخل الباذنجان .
إنقعي الباذنجان بمحلولٍ ملحيّ ( ماء مضاف له ربع كوب من الملح ) حتىّ يتخلّص الباذنجان من الطّعم المرّ وحتّى لا يمتص كميّة كبيرة من الزّيت أثناء القلي . ثم نبدا بسلق البطاطس تلات اربع تسوية ونبدا بتقطعها الى نصفين وازلة القلب
ثم صفّي الباذنجان من الماء تماماً ، ثمّ نبدا بقليه بزيتٍ غزير ، وأتركيه على ورق النّشاف ليمتص الفائض من الزّيت .
في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون ، والبصل والثّوم وقلّبي جيداً حتّى يذبل البصل قليلاً .
أضيفي اللّحم المفروم وشوِّحيه مع البصل والثّوم حتّى يبدأ لونه بالتغير.
مع اضافة الفلفل الحار حسب رغبتكِ ، ثمّ أضيفي الطّماطم المقطّعة ، وعصير الطّماطم ،
وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبّك الطّماطم وينضج اللّحم .
بعد إستواء اللّحم أضيفي الملح والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدّجاج والبقدونس المفروم ،
قلِّبي المكوّنات مجدداً واتركيها على الناّر لخمسة دقائقٍ إضافيّة .
أحضري صينيّة بايركس وإبدأي بصب الطماطم المسبكة.
رصي قوارب الباذنجان والبطاطس وابدىء بحشوة اللّحم المفروم ثم رص الطماطم الصغيره حسب الرغبة
أدخلي الصّينيّة إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة ، ثمّ حمّريها من الأعلى وقدّميها ساخنة .
