ملعقة صغيرة من الخل لتعقيمها والاحتفاظ بها مدة طويلة
ملعقة كبيرة غير ممتلئة من الملح
عصير1 ليمونة حامضة كبيرة او عصير 2حامضات متوسطين
2فصان من الثوم
لصلصة الفلفل الاخظر نحتاج نفس المقادير بالفلفل الاحمر
500غ من الفلفل الاخضر الطويل المغسول جيدا مقطع عوده بالسكين
ملعقة كبيرة من الملح غير ممتلئة
6ملاعق من زيت الزيتون
عصير ليمونة حامضة كبيرة او اثنان متوسطين
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من الخل
طريقة تحضير :
الصلصة الحارة بالفلفل الاحمر والاخضر بنفس الطريقة :
في كسكاس التبخير نضع الفلفل الاحمر في جانب مع الثوم وكذا في الجانب الاخر من الكسكاس نضع الفلفل الاخضر والثوم ونرشهم بالقليل من الملح ونضعهم في طنجرة الضغط بها الماء الكافي لتبخيرهم نضع الطنجرة على نار متوسطة وبعد تصفير الصفارة او طلوع البخار اذا استعملنا طنجرة التبخير العادية تترك 30د للتتبخر جيدا ثم نزيلها ونتركها تبرد قليلا ثم تطحن الفلفل الاحمر والثوم في الة الطحن اليدوية جيدا ونتخلص من الباقي ونغسل جيدا الة الطحن ونقوم بطحن الفلفل الاخضر بعد ذالك نقوم بتصفية الفلفل الاحمر بالمصفات مع تحريكها جيدا والضغط عليها لكي تخرج الصلصة بذون اي بذور الفلفل ويمكنكم عدم تصفيتها بعد ذالك تغسل المصفاة جيدا ونقوم بتصفية الفلفل الاخضر بنفس الطريقة والخطوات ثم ناخذ مقلاة غير لاصقة ونضع فيها الفلفل الاحمر مع الخل وعصير الحامض والملح وتوضع فوق نار متوسطة مع التحريك المستمر الى ان تجف من الخل والسوائل ثم نضيف زيت الزيتون ونواصل التحريك ل1د ثم نرفعها من النار وبهذه الطريقة الفلفل الحار لا يترك رائحته التي تخنق ثم نفرغها في علبة معقمة بالخل جافة تماما وتترك الى ان تبرد ثم تقفل جيدا ونحتفظ بها في الثلاجة .
نغسل المقلاة ثم نضع صلصة الفلفل الاخضروالملح والخل وعصير الحامض ونتبع نفس المراحل والطريقة التي حضرنا بها صلصة الفلفل الاحمر وبالصحة والعافية لكم جميعا ولانكم الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
