ثم يغسل بالماء . نضيف اليه عصير الليمون الطازج ونفرك بها الدجاجه
ثم نضع الثوم المهروس والبهارات والتوابل ويخلط جيداً مع الدجاج
ونضيف الخل وزيت الزيتون ومعجون البندورة وتخلط المواد مجدداً
ثم نغطي الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتشبع النكهة جيدا
تشوى الدجاجة إما على الفحم وتقلب من وقت لآخر حتى تنضج
أو عن طريق شويها بالفرن وبهذه الحالة نضيف إليها كوبا من الماء ونصف ملعقة ملح واوراق الزعتر الأخضر أو الريحان وتغلف صينية الفرن بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة وتقدم مع السلطات والبطاطا المقلية
