مقدم من شيف فايز موسى

مقادير الكبة

كيلو برغل ناعم

وقية لحمة ناعم عجل بدون دهنة

فلفل اسود وملح

يغسل البرغل وينقع لمدة عشر دقائق

ويفرم بالماكينة مع اللحمة وبصلة صغيرة

ونضع معلقتين ملح صغيرة

ومعلقة فلفل

ومعلقة كمون

وقليل من البهارات

تعجن المقادير حتى تتشكل عجينة يسهل حشوها

مقادير الحشو :

لحمة مفرومه بصل مفرومة

بهارات مشكله

وقليل من الجوز البلدي المفروم

يحمس البصل واللحم ويضاف عليها البهارات

يقلى الصنوبر ويضاف على الحشو

تحشى اقراص الكبه

مقادير اللبنية :

علبة لبن كبيره

كوب ماء

ملعقتين نشا كبيره

ملح وبيضة أو حسب الرغبة

الطريقة ؛

تحل ملاعق النشا بكوب الماء والبيضة

يوضع اللبن بقدر على النار مع الملح وتشعل النار على حراره متوسطه ويقلب باستمرار

وكاسة كبيرة من الماء

يضاف بالتدريج الماء والنشا مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصبح سميكة القوام نوعا ما

تضاف اقراص الكبه وتخفض النار وتترك حوالي ٣دقائق ،،

عند السكب بهدوء نخرج الكبة اولا في صحن التقديم وتنضيف عليها خليط اللبن

وصحتين وعافية