الشيف وريدة بن طاجين من الجزائر

مكونات العجينة :

سميد ناعم 

ملح 

زعيترة مطحونة

زنجبيل مطحون (بهار )

ماء 

مكونات الحشو :

مكعبات الجبن تشيزي او غيرها حسب القدرة الشرائية .

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 

فلفل اخضر حلو مقطع الى احجام صغيرة 

فلفل حار مطحون بالخلاط مع فصوص ثوم

 زيت الزيتون

  الملح .

سلاطة خضراء 

خيار مقطع مكعبات صغيرة 

يمكن إضافة بطاطا مقلية حسب الرغبة 

زيت زيتون 

 بقدونس مقطع رفيع جدا 

بصل مقطع مكعبات صغيرة 

هريسة حارة أو الشطة 

طريقة التحضير :

اولا العجينة :

نضع المكونات في قصعة أو وعاء زجاجي أو خشبي أو ألمنيوم .

نخلط باستعمال الماء حتى نتحصل على عجين متماسك

 نعجن مع إضافة الماء بكميات صغيرة حتى تتحول العجين المتماسكة إلى عجين رخوة

أو لينة نوعا ما ثم نتركها ترتاح 

بعدها نشكل كريات بحجم متوسط بقطر 5سنتمتر 

ثم ناخذ كل كرية و نطرحها باليد و الزيت ثم نطويها على أربع و نتركها ترتاح 

نسخن المرى الحديدي الخاص بالملاوي و الملة و المحاجب

 ثم نقوم بطرح العجين باليد مبللة بالزيت حتى نتحصل على ورق عجينة رفيع نصعة على المرى

 و نقلب بسرعة لكي نحافظ على مرونة ورق المحلاوي ألف

تخدير أكلة الملاوي:

نقوم بوضع ورقة الملاوي على لوح العمل ثم نطلي حبة الجبن مع الهريسة و زيت الزيتون و الفلفل الحار المطحون ثم نظيف باقي المكونات حسب الرغبة و نقوم بطوي أو لف الورق 

التقديم حسب الرغبة