طريقه عمل عصير الزعزع بالفوكا والفلوفاني والفواكه الطريه والجافه

مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

البلد:المغرب

مدة التحضير:20د

مدة طحنه:5د

مقادير عصير زعزع:

الطبقة الاولى افلو بالفاني(فانيلا)

مقادير الفلو بالفاني

نصف لتر من الحليب

3ملاعق كبيرة من السكر حبيبات(سنيدة)

ملعقة ص من نشا الذرة لكثافته اكثر

واحد ساشي من الفلو الفاني صغير

الطبقة الثانية:

عصير لفوكا (الافوكادو) الخاثر

2حباة من لفوكا كبيرة الحجم

نصف لتر من الحليب حسب الكثافة المرغوبة

4ملاعق كبيرة من السكر سنيدة حسب الذوق

طبقة الفواكه

نحتاج 4حبات موز نوع جيد

2حباة من التفاح النقى من قشرته او نحتفظ بها

عصير حبة واحدة من الليمون الحامض

طبقة التزيين:

150غ من حباة اللوز الممسوح بمنديل مبلل قليلا

150غ من انصاف الكركاع(الجوز الذي يشبه مخ الانسان)

4حبات من السنيكرز المقطع بالسكين قطع كما مبين في الصورة

200غ من القشدة الحلوة الباردة جيدا والمطربة جيدا

جيب حلواني ولادوي مسنن

كؤوس التقدم الخاصة به او اي شيء من الكؤوس المفضلة لديكم

صلصة الكراميل

مقاديرها:

كاس من السكر حبيبات

وربع ملعقة ملح

كاس شاي الاربع من الماء المغلى مباشرة يرفع من النار ومباشرة نضيفه على الكراميل

2ملاعق من الماء

نصف ملعقة صغيرة من النشا محلولة في2ملاعق كبيرة من الماء

كسرول او مقلاة ثقيلة لتحضير صلصة الكرامل

طريقة تحضير عصير زعزع الشهير

في كسرول جاف نضع الفلو فاني والسكر والنشا المنخول ونحرك الكل جيدا بملعقة لتفاذي ان يتكون تكثلاة به عنذ طهيه ثم نضيف الحليب ونخلط جيدا ثم نعها فوق نار متوسطة مع التحريك المسثمر وبعد غليانه نواصل تحريكه وهو يغلي لمدة 3د بعد ذالك نفرغ كمية من الفلو في كل كؤوس التقديم كمامبين في الصورة وبعد برودته 5د وبعد ذالك نضعه في الثلاجة ليبرد جيدا ويتماسك اثناء ذالك نحضر صلصة الكراميل الخفيفة لتزيينه ناخذ كسرول ثقيلة نضع فيها السكر والملح و2ملاعق ماء او لانضيفه وتوضع الكسرول فوق نار ممتوسطة قليلا غير قوية يحرك الكل جيدا ستلاحظون ان الماء قدجف تماما لاتخافو قومو بتحريكه جيدا وتبسيطه ثم تلاحظون ان السكر بدا يتحول لكراميل يحرك قليلا ثم يبسط ولانبتعد عنه من الاول وبعد ذوبانه وحصولنا على كراميل نضيف كمية الماء المذكورة تغلى بقليل من تحويله تماما لكراميل ونحرك الكل جيدا اذا تحجر قليلا لاتخافو واصلو التحريك الى ان يذوب الكراميل ويغلي نضيف خليط النشا ونحرك الكل لمدة دقيقتين او اكثر حتى نحصل على كثافة معقولة وليست ثقيلة ثم يترك جانبا ليبرد تماما

ثم نقوم بتقطيع التفاح مربعات متوسطة وليست كبيرة ويوضع في اناء ونضيف له عصير الحامض ونخلطه جيدا لكي لايتاكسد ثم نقطع الموز بعد تقشيره في النصف بالطول ويقطع انصاف دوائر او حسب الرغبة ونضيفه على التفاح ويخلط جيدا ويترك جانبا ونمر لتحضير عصير لفوكا ناخذ الخلاط الكهربائي نضع فيه ربع لتر من الحليب والسكر ونقوم بتقشير لفوكا وازالة عظمها ونزيل لبها بملعقة ونضعها على الحليب والسكر ونطحن الكل جيدا 2د ثم نفرغ نفرغه كطبقة ثانية على لفلو البارد تماما بحيث لانملئ الكاس نترك الربع منه فارغ او اكثر ثم نضع كمية مختلطة من التفاح والبنان ونضغط عليه بملعقة صغير لينزل وسط وداخل عصير لفوكا واذا احتجنا ان نضع كمية من العصير نضيفها ولانملئه كثيرا او نضع كمية من عصير لفوكا ونضع كمية من خليط التفاح والبنان ثم نفرغ كمية من العصيرونضع كمية من التفاح والموز ثم كمية من العصير ونضغط قليلا ثم نضع حباة اللوز وقطع الكركاع والسنيكرز ونخطط عليه صلصة الكراميل التي حظرناها والتي بعد برودتها توضع في قارورة ونثقب غطائها لتخرج صلصة الكراميل بسهولة وتوضع لتبرد في المجمد ل15د تقدم بهذه الطريقة كما مبين في الصورة

و التزيين الثاني بعد قيامنا بنفس الخطوات التي قمنا بها نضع القشدة المطربة في الجيب الحلواني بعد وضعنا فيه لادوي المسنن نخرجها بشكل جميل نبدا من الجوانب الى الداخل لنحصل على شكل وردة ثم نزين بحباة اللوز وقطع الكركاع وقطع السنيكرز ونخطط بصلصة الكراميل وبعد انتهائنا من ملئ الكؤوسندخلهم للمجمد 15داو اكثر حتى يبرد تماما او توضع في الجهة السفلى لمدة اكثر حتى يبرد جيدا او نقدمه مباشرة بحيث كل المكونات المستعملة تكون باردة جيدا من البداية بالصحة والعافية لكم جميعا ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.