مقدم من الشيف/ زوزه فارس

المقادير 

نصف كيلو ارز مصري. 

نصف كيلو عدس بجبه

ربع كيلو حمص

مكرونه مشكله

خل

2فص ثوم

2 ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

بصله كبيرة

طريقه التحضير

تقطع البصله شرايح رفيعه جدا وتقلي في الزيت

ينقع العدس ساعه ثما نقوم بسلق المكرونه

ثما نقوم بعمل الارز نحمر الشعريه ونضع الارز بعد ما يشرب المياة نقوم بوضع العدس تما نضع البصل علي مناديل الزيت الذي تم فيه قلي البصل، بنعمل المكونات كلها بالزيت بتاع التحمير

يضاف إلى المعكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.

بعد سلق المكرونه نقوم بوضع زيت البصل وتقليب المكرونه

طريقة تحضير الصلصة

لعمل الصلصة يتم تقليب الثوم في القليل من زيت البصل، ويتم التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم تضاف صلصة الطماطم والملح والثوم

يتم خفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المتوسطة، وتترك على النار إلى الغليان حتى الحصول على القوام الكثيف.

يتم وضع الحمص والثوم المفروم في الماء في إناء على النار، مع إضافة الكمون، ويتم السلق إلى تمام النضج، ثم يتم إضافة الملح ويرفع من على النار.

يتم الاحتفاظ بماء السلق من أجل تحضير دقة الكشري.

تحضير دقة الكشري يحتاج إلى أخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم وعصير والخل الليمون ويتم التقليب بالملعقة جيداً.

يتم إضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري، ويتم التقليب بالملعقة جيداً.

يتم وضع ملعقتين من الأرز في طبق التقديم وفوقها المعكرونة ثم العدس ثم البصل المقرمش ثم الحمص، ثم يتم إضافة دقة الكشري المصري وصلصة الشطة الحارة.

يقدم وبالهنا