طريقه عمل الكشري المصري
roqyah2010@gmail.com
2 دقيقة قراءة
13 مشاهدة
روتانا نيوز
مقدم من الشيف/ ايمي دبور
أولًا :المكونات 
2 كوب أرز
كوب واحد مكرونة شعرية
250 جرام مكرونة إسباجتي
250 جرام مكرونة عقل
كوب واحد حمص
كوب عدس أسود أبو جبة
بصلتين
مكونات الصلصة:
نصف كيلو طماطم
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة شطة
رشة فلفل أسود
ثانيًا : طريقة العمل :
نقوم باحضار إناء للطهي ونضع به ملعقة زيت كبيرة ثم نضع عليه المكرونة الشعرية و نتركها حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
ثم نضع عليها الأرز ونقلبهم ونضع على 2 كوب أرز على 2 كوب مياه حتي يغلي ونقوم بتهدئة النار حتي ينضج وبذلك نكون قد أنهينا الأرز بالشعرية.
نبدء بنقع كوب حمص الشام ثم نبدء بسلقه.
ونحضر العدس الأسود أبو جبة و ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم نقوم بسلقه.
ثم نضع ربع الكيلو من المكرونة الإسباجتي على ربع المكرونة العقل ونخلطهم ثم نقوم بسلقهم معًا.
ولتحضير الصلصة نبدء بإحضار الثوم ونبشره ونضعه على ملعقة من الزيت في إناء للطهي ونتركه يتحمر حتي يكون له رائحه.
ثم نبدء بوضع نصف الكيلو من الطماطم في الخلاط ونعصرهم ثم نبدء بوضعهم على الثوم بعد تحمره.
ثم نبدء بوضع البهارات على الصلصة حيث نضع ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة شطة و رشة من الفلفل الأسود.
نبدء بعمل الدقة حيث نحضر فصين من الثوم على نصف لتر من المياه عليهم ربع كوب من الخل.
ونضع عليهم عصير ليمون ونضع عليه نصف ملعقة ملح و نصف معلقة شطة وربع ملعقة كمون وحبة واحدة معصورة من الطماطم.
وتحضر في بعض الأحيان على النار أو على البارد بخلط المكونات بدون وضعها على النار.نقوم بعد ذلك بإحضار البصلتين ونقطعه شرائح ونحمره بالزيت حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نضعه على مناديل ورق لتجفيفه من الزيت.
نحضر طبق لتقديم الطعام ونضع أولًا الأرز بالشعرية ثم نضع عليه المكرونة الإسباجتي و العقل.
ثم نضع بعد ذلك العدس الأسود أبو جبة وعليه الحمص ثم نضع عليه البصل المقطع على شكل حلقات.
وتوضع الصلصة و الدقة حسب الرغبة.
قدمي طبق الكشري بعد ان حصلتي علي طريقة عمل الكشري زى المحلات بصلصة ساخنة علي السفرة.
طريقه سلطه الكشري(اختياري):
خيار مقطع مكعبات صغيره
طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ثوم مفروم
فلفل حار مفروم
ليمون حبه واحده
خل ٢ معلقه
ملح فلفل أسود كمون
١/٢ كوب ماء
نضع المكونات جميعا في وعاء ونخلطها ونظبط الملح ونضع منه فوق الكشري …
بالهنا والشفا
