مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير:ساعة ونصف تقريبا

مدة الطهي:ساعة تقريبا

مقادير الوصفة:

مقادير كفتة سمك السردين:

1كيلوغ من سمك السردين منقى ومزال السنسول مغسول جيدا ومستقطر ومطحون في الالة اليدوية لطحن الطماطم والبصارة .

نصف ملعقة صغيرة من السكين جبير

ملعقة صغيرة من الزعتر

ربع ملعقة صغيرة من الابزار

نصف ملعقة صغيرة من الخرقوم

نصف ملعقة صغيرة من الثوم بذرة او2فصوص ثوم محكوك

ملعقة صغيرة ملح+ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الاخضر الطويل الحار التي شاركتها معكم او الفلفل الحار بذرة

2ملاعق كبيرة من القزبرة المفروم + 1ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

نصف بصلة صغيرة مفرومة

طريقة التحضير:نخلط الكل جيدا في اناء وتشكل الكفتة كويرات متوسطة بعد ذهن اليدين بالماء وتوضع في اناء وتترك جانبا

مقادير صلصة الطماطم بالزعتر والجزر:

500غ من الطماطم الحمراء مغسولة مزالة البذور ومقطعة مربعات

كاس شاي ماء + القليل من الملح لتتبيث اللون الاحمر لطماطم ولطهي الطماطم

2.5 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم الجيدة الحمراء محلولة في 3او4 كؤوس شاي من الماء جيدا

4حبات جزر منقى مغسول ناخذ واحدة نقطعها شرائط بالسكين الاقتصادي لتشكيل وردة به والتزيين به ونحك الباقي في الجهة الغليظة

نصف ملعقة من الثوم بذرة او 2فصوص من الثوم المحكوك

ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو

القليل من الابزار + ملعقة صغيرة من الزعتر المحكوك

ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة للفلفل الاحمر الحار التي شاركت معكم او نستعمل الفلفل الحار بذرة وذالك حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الخرقوم+ ملعقة صغيرة من الملح

كاس شاي من زيت الزيتون+ نصف حبة بصل مفرومة

2ملاعق من البقدونس والقزبرة مختلطين مفرومين

2كؤوس شاي ماء لطهي الجزر …

مقادير وطريقة سلق لباط السريعة والناجحة:

500غ من لباط لثلاث انواع وذالك حسب الرغبة مغسولة جيدا في مصفاة

2.5 لتر ماء مغلى به ملعقة كبيرة من الزيت العادية لسلقها

القليل من الملح

طريقة السلق :نغطي الماء لكي يغلي جيدا بعد غليانه نضيف الملح ولباط ونحرك جيدا وتغطى الطنجرة ل2د ثم نرفع الغطاء ونحركها وتترك لتطهى جيدا لمدة 15د في 10د نراقبها وبعد سلقها نفرغها في مصفات ونفرغ عليها مباشرة الماء العادي من الروبيني(الحنفية) وتترك تستقطر جانبا.

طريقة طهي الصلصة والكل :

في طنجرة ثقيلة نضع الجزر البصل الثوابل والزيت وكاس ماء والملح نخلط الكل جيدا تغطى وتترك لتطهى مع التحريك وبعد اجتفاف الماء نضيف الكاس الثاني ونواصل التحريك وبعد طهي الكل نضع كويرات كفتة السردين دفعة واحدة ونحرك الطنجرة بين اليدين وتطهى 5د بعد ذالك نرفعها من النار ونضع مقادير سلق الطماطم تحرك جيدا وتغطى وتترك مع التحريك تطهى جيدا ثم تطحن مباشرة في الة الطحن اليدوية ونضيفها على الصلصة المركزة اونطحنها في الخلاط الكهربائي وتصفى في المصفاة تغلى 5د ثم نضيفها على كويرات كفتة سمك السردين والجزر وبعد غليانها نخلط بملعقة خشبية وتترك من 5د الى 6د المهم بعد حصولنا على صلصة خاثرة وليس خاثرة كثيرا هنا نضيف الصلصة الحارة اذا لم نضفها في الاول ثم ناخذ صحن التقديم الاول لانني هنا الوصفة قدمتها بطريقتين نضع فيه كمية من لباط ثم نضع الصلصة في الوسط ونزين بالبقدونس المفروم وشرائح الجزر على شكل وردة بلف الشرائح على بعضها كما مبين في الصورة والتقديم الثاني نضيف على الصلصة لباط وتحرك برفق على نار قوية ثم نقدمها في صحن التقديم ونرش القليل من البقدونس المفروم بالصحة والعافية ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.