مقدم من الشيف/ محاريق خليل جنيرال

التحضير ساعه

الطهي ٩٠ دقيقه

طحين قمح بلدي

دجاج او لحمه

جزر

كوسا

قرع

بصل

بطاط

حمص حب مسلوق

رب الطماطم

ملح. فلفل اسود. بهار لحمه

نأخذ كميه من الطحين ونرش عليها قليل من الماء ونبدأ بتحريك راحة اليد على الطحين بشكل دائري حتى تتكون عندنا كرات صغيره وفي كل مره نأخذ الكرات جانبا ونكرر العمليه ثم نضعها في الشمس للتجفيف

وبعدها نضع في طنجره ماء الى النصف ونضعها على نار متوسطه وعندما تغلي نضع المفتول قي مصفاة ونضعها على اول الطنجره ونغلقها بالقصدير من فوق ومن الجوانب حتى لا ينتهي البخار حوالي ٣٥ دقيقه

ثم في طنجره ثانيه نعمل شراب المفتول بالخضار ورب البندوره المذكوره

ثم الدجاج

تسميته مفتول نسبه لتحريك اليد عليه بشكل دائري