مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير: 45د او اقل

مدة الطهي:20د اواقل

يطهى على الغاز :على نار قوية متوسط

ملاحظة بخصوص الاحتفاظ به: بعد برودته جيدا نضعه في علبة محكمة الاغلاق ونحتفظ به في الجهة السفلى لثلاجة او المجمد مدة طويلة الى نهايته اكثر من 3اشهر

مقادير الوصفة:

1كيلوغ من سمك الشطون(لزونشوا) المغسول والمنقى جيدا ومزال السنسول(شوكة الداخلي بالكامل)مصفى نضعه في اناء بعد ذلك ونضيف له نصف عصير من الليمون الحامض ويترك جانبا5د

4ملاعق كبيرة من البقدونس والكزيرة الخضره مقطعه رقيق

4فصوص من الثوم المهروسة مع القليل من الملح في المهراس او تحك الجهة الرقيقة من الحكاكة

نصف ملعقة صغيرة من الابزار

نصف ملعقة اوربع من الفلفل الحار بذرة او بدون حسب الذوق بحيث لانكثر منها لنحافظ على كل النكهات

ملعقة صغيرة من الكمون مطحون

ملعقة صغيرة ممتلئة من التحمرية (فلفل احمر بذرة)

4ملاعق كبيرة من الخل او نصف عصير نصف ليمون حامض او مايعادل 2ملاعق كبيرة

كاس شاي من زيت الزيتون او حليط بينه وبين الزيت العادي

ملعقة صغيرة غير ممتلئة من الملح حسب الذوق

500غ من الطماطم الحمراءبدون بذور مقطعة مربعات مطهية 5د مع ربع كاس شاي ماء والقليل جدا من الملح على نار متوسطة تطحن وتصفى في مصفات وتترك جانبا

او نعوضها ب2ملاعق كبيرة من الطماطم المركزة محلولة مع 2كؤوس شاي من الماء

طريقة التحضير السهلة:

في طنجرة ملساء من الداخل نضع الزيت وكل التوابل والخل او الحامض نقلبهم اقل من دقيقة ثم نضيف سمك الشطون ونحرك ل3د فقط او اقل المهم نلاحظه بانه قد طهي بعد ذلك نضيف الطماطم التي طهوناها او صلصةىالطماطم المركزة المحلولة مع الماء ونواصل التحريك الى ان تجف من الماء ثم يقدم في صحن التقديم مرافق مع البطاطس المقلية والزيتون والهرييسة ويمكننا تحضير به بعض الساندويتشات بالصحة والراحة لكم جميعا ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.