رقم : 25

لكتاب روتانا نيوز

مقدمة من الشاف السرغينية مزور

مدة الطهي:لاتطهى

الكمية : 6اشخاص واكثر

المقادير :

نصف لتر من الحليب(اللبن)بارد

2حباة افوكادو (لفوكا) منقات مقطعة نضع معها عظمها او عصير نصف حامضة لكي لاتتاكسد ويسود لونها

2حبات موز مقطع دوائر نضع عليه القليل من الحامض

حبة تفاح مقطع مربعات نضع عليه القليل من الحامض

حبة اجاص مقطعة مربعات مضاف عليه القليل من الحامض

250غ من الفراولة(فريز)مقطع شرائح او حسب الرغبة

2حباة خوخ مقطع حسب الرغبة او شهدية او هما معا وتبقى الفواكه جميعها المذكورة حسب الموسم

4 ملاعق كبيرة وذلك حسب الذوق من السكر حبيبات لطحن لفوكا مع الحليب

لتزيين :

فواكه حسب الرغبة مقطعة شرائح

100غ من اللوز مقطع بدون تحميص بالسكين قطع متوسطة كما مبين في الصورة

100غ من الكركاع(عين الجمل) المقطع قطع باليد متوسطة

250غ من القشدة الطرية الباردة المطربة شونتيه متماسكة جيدا

50غ من الزبيب(العنب الجاف) مرطب في الماء بدون عظام

لسيكار لكروفيت المبين في الصورة

صلصة الكراميل بالكاكاو المحضرة في المنزل

مقادرها وطريقتها كالتالي:

كاس شاي عنبة سكر حبيبات مايعادل 150غ

كاس شاي عنبة الاربع ماء ساخن

ملعقة كبيرة كاكاو مغربل

ربع ملعقة صغيرة من الملح

طريقته:

فوق نار متوسطة نضع كسرول بها السكر ونتركه الى ان يبدا في الذوبان نحرك قليلا ثم نتركه ليصبح كراميل مع التحريك المسثمر اثناء ذلك نخلط الماء بالكاكاو وعندما يصبح السكر بالكامل كراميل نضيف خليط الماء والملح ونخلط واذا تكتل قليلا نحركه على نفس النار الى ان يذوب جيدا وبعد عليانه نتركه ليغلي لمدة 2د حتى نحصل على فقاعات بكامل الوجه ثم نرفعه من النار يحرك ثم نصفيه في مصفات ويترك ليبرد ثم نضعه في قارورة ونقوم بثقب غطائها بقضيب ساخن ليسهل علينا التزيين به او نستعمل اي قارورة بالانبوب ويترك في الثلاجة او جانبا

طريقة تحضير سلاط فروي:

في خلاط كهربائي نضع لفوكا والسكر ونصف كمية الحليب ونطحن الكل جيدا ثم نضيف باقي الحليب ونطحن جيدا يمكن اضافة كمية من الحليب لتخفيف عصير الافوكادو ثم نقوم بخلط الفواكه او نترك كل واحدة على حدة ثم نصع كمية من عصير لفوكا في جميع الكؤوس ثم نضع الفواكه الطرية حسب الرغبة ونضع كمية قليلة من العصير ثم نزين بالقشطه المطربة على شكل وردة بالجيب  نرش بكمية من الزبيب واللوز والكركاع ونضع قطع من الفواكه شرائح او الموز المقطع مائل ثم نقوم بوضع خطوط عشوائية من صلصة الكراميل بالكاكاو وتقدم مباشرة او ندخلها المجمد 10د او 5د ثم تقدم بالصحة والسلامة لكم جميعا والسلام عليكم.