مقدم شيف / فايز محمد جمعة موسى

مكوّنات العجينة:

أربعة أكواب من الطحين. معلقتان كبيرتان من الحليب البودر

 معلقه كبيرة من الخميرة .

الملح معلقه صغيره.

ملعقتان صغيرتان من السكر.

كوب من زيت الزيت

ماء دافئ، حسب ما تحتاجه العجينة لتكون رخوة.

مكوّنات حشوة اللحمة:

نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.

رأس من البصل، المفروم ناعماً.

ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. ثلاثمائة غرام من البندورة، المقطعة إلى مربعات صغيرة.

حبة من الفلفل الأخضر الحار، والمقطع إلى شرائح.

بقدونس المفروم ناعما ًربع كوب

ربع كوب من النعنع الأخضر.

نصف ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ملعقتان صغيرتان من الطحينية. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.  والخل

ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة. الفلفل الأسودمعلقه

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة كبيرة من الهيل

. ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.

ملعقتان صغيرتان من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

نعجن مكوّنات العجينة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نتركها حتّى ترتاح وتتخمّر مدّة ساعة من الزمن.

ننتقل لاحقاً لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نرشّ الطاولة التي سنرُقّ عليها العجينة بالطحين، مع العمل على رقّ كرات العجينة إلى أن تتخذ شكل الرغيف دائري الشكل.

حشوة الصفيحة الأرمنية : نخلط جميع مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نضعها في مصفاة إلى أن تتصفّى من المواد السائلة المتواجدة فيها، ونضع مقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة فوق الرغيف الدائري ندخل الصفيحة إلى الفرن لتخبز وتنضج.

وصحتين وهنا