فتة راس غنم
مقدمة من الشيف/ وليد الغزي

المقادير
راس خروف
١٠ حبات وارق غار
٥حبات ليومي
١٠حبات هيل
٣عود قرفة
١حبة جوزة الطيب
١٠ حبات كبش قرنفل
ملح حسب الزوق
نسلف راس الخاروف
ثم يقطع اويفصفص

مقادير الصوص
٢كيلو لبن رائب
نصف كيلو طحينة
٣فصوص ثوم مهروس
ملح
فلفل
٢حبات ليمون معصور
نضع جميع المواد مع بعص

خبز محمص
ملعقتن سمن بلادي
بقدونس مفروم ناعم
على الوجه

نضع الخبز المحمص في الجاط
ثم نضع مرقة الراس مع الصوص
ولحمة الراس وتوزع جيدا في الخاط
ثم نضع السمن على الوجه

والف هنا على قلبكم
وكل عام وانتم بالف خير وصحه وسعادة
يارب