مقدمة من الشيف /وريدة بن طاجين
الجزائر

البامية او القناوية بكرات اللحم المحشي بالجبن

بامية منقاة و مقلية جزئيا

كرات اللحم.:

لحم ماعز مفروم

بصل مفروم

ثوم مفروم

زيت زيتون

ثلاث حبات طماطم مفرومة

ملح

بقدونس او معدنوس

بصل مقطع رفيع

ثوم حسب الرغبة

بهارات منزلية الصنع ( أوراق البصل الأخضر، أوراق الثوم الأخضر، قشور الثوم، اكليل الجبل، رمان، برتقال، حبق طماطم، فلفل اخضر حلو و حار، فلفل احمر حلو و حار) كلها بعد التجفيف و الطحن

ملح، فلفل اسود حبيبات مطحونة

جبن

طريقة التحظير:

في قدر نضع البصل الثوم الملح زيت الزيتون و الطماطم على نار هادئة

نقوم بهلط مكونات اللحم المفروم و نحشيها بالجبن ثم نقليها حتى تتحمر

نضيف الباميا إلى القدر لمدة نصف ساعة ثم نضيف كرات اللحم و التقديم حسب الرغبة