مقدمة من الشيف : محمد السعيد

  المكوّنات

   ديك رومي

50 جرام روز ماري فرش

50 جرام كرفس اخضر مفروم

3 حبات بصل مفروم ناعم

كوب طماطم مفروم

كوب جزر مفروم

بشر 1 برتقالة

بشر ليمونة

100 جرام زبدة

ملح حسب الرغبة

فلفل اسود

لو عندك كاتشب حطى ١٠٠ جرام مثلآ

م ك ثوم بودر

م ك زنجبيل بودر

طريقة التحضير

نغسل الديك الرومي قبل بليلة بملح ودقيق وخل وينقع في ماء وملح وخل لمدة ساعتين وبعد ذلك يترك يصفي ميته تماماً…

نخلط حشوة الكرفس والروز ماري والجزر و البرتقال والليمون مع جميع التوابل وندخلها في بطن الرومي وتحت الجلد

ناخد الزبدة ونتبلها بنفس البهارات المستخدمة ونفردها تحت جلد صدر الرومي حتى يظل اللحم طري

نضع الديك في صينية ثم نضيف عليها باقي الخلطة والتوابل وكوبين ماء مغلي ومرقة الدجاج ويدخل فرن لمدة ساعتين

كل نص ساعة نفتح الفرن وناخد من الصوص في القالب وندهن وجه الرومي بفرشاه الى ان ينضج وياخد لون الاحمر..

 ثم يخرج من الفرن ويقدم على ارز مبهر ومكسرات لوز وصنوبر وزبيب…

           وبالهنا والشفا