مقدمه م الشيف / حنان فارق

تحضير معك حنون ومطبخها

المقادير:

1 كوب حليب دافئ

كوب من الماء الدافئ

أقل بقليل من 1 كوب زيت

2 بياض بيضة على صفار العجين

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

عبوة واحدة من الخميرة الطازجة أو عبوتين من الخميرة المجففة

2 ملاعق صغيرة من الملح قدر الإمكان

للحشو:

بقدونس

200 غرام جبن

2 بطاطس

1 بصلة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون طحين بقدر ما يأخذ السمسم  . وبذور الكمون الأسود .

طريقة التحضير:

اولا لنقطع البصل في المقلاة ونقليه قليلا بالزيت ونضيف . البطاطس المقطعة ونخلطها ونطبخها . على نار خفيفة ونتركها . حية قليلا ونضيف توابل الملح ونخلط ونتركها تبرد.

عجينة : 2

النأخذ الحليب والزيت والماء وبياض البيض والملح والسكر والخميرة في وعاء العجن ونخلطها  . جيدا ونضيف الدقيق ببطء ونصنع عجيئا يلتصق باليد ويخمر.

دعونا نقسم العجينة الأولى إلى قسمين  ونشحم العجين الأول بقليل من الزيت  ونفتحه بسمك متوسط على المنضدة  ونضع ملاط الجبن . بالطول ونلفه بالتساوي .  دعونا نمد المقاطع السميكة بأيدينا دون سحقها .  ونقطعها شرائح بعرض نصف اصبع ونرتبها على صينية مدهونة  . دعونا نلف العجين الثاني بنفس الطريقة ونضع البطاطس ونقطعها إلى مثلثات عند الانتهاء من .

العملية  ادهنهم بفرشاة صفار البيض ، ورش بذور السمسم فوقها .  و تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيا جيدا بالعافية .