مقدمه م الشيف / حنان فاروق 

كريمة الزبدة :

100غ زبدة طرية

200غ سكر ناعم

فانيلا

كمية قليلة من الماء أو حليب

الطريــــــــــــــقة:

بالخلاط نضرب الزبدةجيدا ونضيف السكر بالتدريج مع الفانيلا . وقرصة الملح جيدا الى أن تاخذ القوام الكريمي .

نستخدم الماء أو الحليب لتخفيف ثقل الكريمة في حالة الحاجة اليهما .

■ملاحظــــــــــــــــة :

يمكنك اضافة اي ملون غذائي او قليل من الكاكاو للنكهة والتلوين

—————

كريمـــــــــــــــة باتسيير 

ربع لتر حليب

3 ملعقة نشاء

صفار بيضة

فانيلا

ملعقة اكل زبدة

مبشور ليمون (اختياري)

4 ملعقة سكر (يمكنك التحلية حسب الرغبة)

■الطريقــــــــــــــــة:

نأخذ مقدار ملعقتين اكل من الحليب البارد نخلطها . مع الصفار والنشاء والسكر والفانيلا ومبشور الليمون ونضربها بالخلاط .

في هذه الاثناء نضع الحليب مع قليل من الفانيلا ليسخن.

بعدها نبدا بسكب الحليب على خليط البيض والنشاء مع الخلط ونعيده للنار قليلا الى ان ياخذ قوام سميك .

نزيله من النار ونضيف لها ملعقة الزبدة

——————–

كريمة الشونتي:

سهلة لانها تباع جاهزة عبارة عن

50 غ بودرة شونتي

نصف كوب ماء او حليب باااااااااااارد جدا

نخلط المقادير جيدا بالمضرب الكهربائي الى ان تاخذ القوام الكريمي .

■ملاحظة

يمكن استخدام الكريمة الطازجة مع كمية من السكر وتضرب بالخلاط . جيدا الى أن تاخذ قوام كريمي .

———————-

كريمة الشوكولا لتغليف الكيك :

كاس حليب بارد

3 ملعقة كاكاو أسود نوعية جيدة

ملعقة نشاء

علبة دانيت

4 ملعقة سكر

فانيلا

■الطريقــــــــــــة:

نخلط كل المقادير جيدا بالخلاط الكهربائي . او اليدوي ونضعها على نار هادئة الى ان يعقد يعني . يثقل ونطفو عليها .

——————

كريمــــــــــــــة الليمون او الحامضة :

كوب ونصف ماء

250 غ سكر عادي (كاس و رب)

3 ونصف ملعقة كبيرة نشاء

صفار بيضة

عصير لمونة كبيرة

ملعقة ونصف زبدة طرية

مبشور ليمونة

الطريقة :

نضع الماء والسكر يغلي الى ان يذوب السكر تمااااااااااما .

نضيف 3 ملعقة ونصف نشاء (نحلها في قليل ماء بارد) ونحرك الى ان يعقد على نار هادئة ثم نبعدها عن النار .

ونضيف صفار البيضة ونحرك سريعا

نضيف الزبدة وعصير الليمونة .