مع #شيف_وليد_السعيد

كفتة الحاتى زى المحلات👌 والكبابجى وصل لحد بيتك😉 وأحلى من الكبابجى كمان👍 وسر تماسك سيخ الكفتة وطعمه الخطييييير 💥💯 ويالا نعمل الكفتة بالبيت ولا أجدع مطعم كبابجى💪 تقديم قناة #مطبخك_مطعمك مع

 المكونات والطريقة 

 لكل كيلو لحمه ويقاس عليها عند زيادة الكمية.

 1- اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم

 2- يضاف 20% دهن بتلو أو لييه ضأن مع بوش من عند الجزار

 3- تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه جيدا من المياه لإننا هانحتاج ماء . البصل عند الشوى يعنى احتفظى بيه

  4- معلقتين برغل يتنقعوا فى ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء جيدا و يتم فرمهم مع اللحم والبصل  .

 5- يقسم الكيلو على 8 او 10 من القطع على هيئة كرات و يوضع فى الثلاجه لمده 3 ساعات .

 6- ضعى فى طبق او صينيه مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم او (بيكينج باودر)

 طبعا فى ماده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند أى عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر

 يجيبها ويضيفها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها

 فى ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل إذابتها فى ماء البصل

 7- طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك وتحطى السيخ .  عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدأى تفرديها على السيخ . بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على

السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه  . و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بماء البصل .  اللى عليها كربونات او عطرون واضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على السيخ ويمسك جيدا

 ملحوظه:

فائده البيكربونات الصوديوم أو العطرون انه بيجعل اللحمه . تتماسك بسرعه اول ماتشم النار .

وبالف هنا وصحة