مقدم من شيف فايز موسي

مكونات العجينة :

4 كوب دقيق

ملعقة نشا

ملعقة سكر

ملعقة بيكنج بودر

ملعقة خل أبيض

رشة ملح

1/2 كوب زيت

كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة :

400 جرام لحم مفروم ناعم

بصلة مقطعة ناعم

بقدونس مفروم ناعم

بهارات مشكلة

ملعقة ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير :

1- يخلط الدقيق مع المواد الجافة ثم يضاف إليه الخل و الزيت والماء

2- تعجن كل المكونات مع بعضها البعض ثم تترك لترتاح لمدة ساعة

3- تشكل دوائر صغيرة

4- تحضر الحشوة بتقليب البصلة في إناء مع القليل من الزيت . حتي تدبل يضاف إليها اللحم المفروم ومن ثم الملح وباقي البهارات .

5- يضاف البقدونس بعد أن تنضج اللحمة وترفع من علي النار ثم تترك لتبرد 

6- يوضع في كل دائرة من دوائر العجين جزء من الحشوة ثم تقفل علي بعضها بشكل نصف دائري.

7- تغلق العجينة جيداً ثم تحمر في زيت ساخن وغزير

[١٧/‏٨, ١٢:٠٨ ص] اختي رشا: فطائر السبانخ :

المكونات: 

كيلو غرام من الطحين

٤ ملعقة صغيرة من السكر

١/٤ ملعقة كبيرة من الملح

١/٤ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

ثلاثة ارباع الكوب من الزيت النباتي

ماء للعجن

مكونات الحشوة :

كيلو جرام من السبانخ الطازجة

بصل قطع

ملح حسب الذوق

فلفل اسود

عصير ١/٢ ليمونة

½ ملعقة صغيرة سماق

طريقة التحضير:

١- يخلط كلا من : السكر والطحين والملح والزيت النباتي والخميرة.

٢- يضاف الماء بالتدريج مع الأستمرار في العجن . للحصول على عجينة متماسكة.

٣- تغطي العجينة بقطعة من القماش 

٤- تترك ساعة لكي ترتاح

تحضير الحشوة :

١- تقطع السبانخ وتفرم جيدا وينثر عليها القليل من الملح .

٢- تترك السبانخ في مصفاه حتى يتم التخلص من الماء الزائد وتعصر جيدا حتى لا يبقى بها ماء.

٣- يضاف عصير الليمون والسماق والفلفل الاسود . ويخلطوا جيدا مع السبانخ ويضاف البصل القطع .

٤- تقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم 

٥- تمد العجينة على سطح أملس عليه بعض الطحين .

٦- يضع مقدار من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين . 

٧- تغلق اطراف العجينة حتى نحصل على مثلث .

٨- تكرر العملية حتى الأنتهاء من كامل العجين

٩- تضع اقراص السبانخ في صينية الفرن و تدخل في فرن ساخن . على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة . حتى تنضج ويتحمر وجهها وتقدم ساخنة. وبالصحة والعافية .