فطائر محمرة:

مقدم من شيف فايز موسى

فطائر محمرة:

المكوّنات :
لتحضير العجينة:
خميرة فورية ملعقتان كبيرتان
ملح ملعقة كبيرة
زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
دقيق 6 أكواب
سكر ملعقة كبيرة
حليب بودرة 8 ملاعق كبيرة
ماء ساخن – 3 أكواب

لتحضير الحشوة:
زيت كوب
دبس فليفلة 3 ملاعق كبيرة
حبة البركة ملعقتان صغيرتان
كمون رشة
ملح بحسب الرغبة
فلفل أسود ملعقة صغيرة ونصف
بصل أبيض، مفروم فرماً ناعماً 3 أكواب
طماطم مفرومة فرماً ناعماً ومصفاة جيداً من العصير كوبان

طريقة التحضير :
لتحضير العجينة: في وعاء نضع الخميرة الفورية، الملح، الدقيق، السكر والحليب البودرة.
نخلط المكونات الجافة بواسطة العجانة الكهربائية.
نسكب الزيت وبيدينا نفركه جيداً مع المواد الجافة.
نسكب الماء ونعجن في العجانة لحوالي 20 دقيقة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نضع العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.
نغطّي الوعاء ونتركه جانباً حوالي الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

لتحضير الحشوة:
نحمّي الزيت في مقلاة.
نقلّي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل.
نترك البصل جانباً ليبرد.
بعد أن يكون البصل قد برد تماماً، نضعه في وعاء ونضيف فوقه الطماطم ودبس الفليفلة وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون.
نخلط مكوّنات الحشوة جيداً.
على سطح صلب مرشوش بالدقيق، نفرد العجينة بواسطة شوبك.
بواسطة قطّاعة دائريّة أو فنجان قهوة، نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.
نصفّ قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.
نترك قطع العجين ترتاح لحوالي 30 دقيقة.
نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.