مربي المشمش الكريمي
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٠ دقائق
مدة الطهي ٦٠ دقيقة
المقادير
كيلو مشمش أنصاف منزوع النوي
٦٠٠ جرام سكر
٢ ملعقه طعام عسل جلوكوز
ملعقه طعام عصير ليمون
ذرة ملح ليمون
الطريقة
يغسل المشمش جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات ثم يصفي من الماء ثم ينزع منه النوي و يقطع
ثم يتم وزن كيلو صافي
في وعاء يضاف المشمش و السكر بالتبادل و يغطي جيدا و يدخل التلاجه لمدة ١٢ ساعه علي الاقل
بعد مرور الوقت يضاف خليط المشمش و السكر في الخلاط الكهربائي و يتم الطحن جيدا
وعاء علي النار يضاف خليط المشمش و عسل الجلوكوز و يترك علي نار عاليه في البداية ثم تهدأ النار عليه مع التقليب المستمر من وقت لآخر
مع نزع الريم الأبيض بمعلقه عند ظهوره باستمرار
و تترك علي نار هادئة حتي تمام النضج يضاف عصير الليمون و ذرة ملح الليمون غلوة و ترفع المربي من علي النار
لاختبار النضج تضاف ملعقه من المربي في طبق و يدخل التلاجه دقيقتين ثم نعمل خط في المنتصف اذا تجمع بسرعة يبقي المربي لم تنضج و تترك علي النار
اما في حاله عدم تجمع الخط تصبح المربي ناضجة تماما
و بعد ما تبرد المربي تماما تعبأ في برطمان زجاجي معقم و تحفظ في التلاجه و بالف صحة وعافية
#وصفات_الشيف_هدي_نور_الدين
