كباب الدجاج التركي او كفتة الفراخ على الطريقة التركية
مع شيف حنان فاروق
المقادير::
كيلو صدور دجاج او اوراك مفرومة
بصلة متوسطة مكعبات
حبة فلفل رومي أحمر أو أخضر
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
قرن فلفل حامي مفروم ناعم اختياري
ملعقة كبيرة بابريكا
ملح و فلفل اسود
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
أعواد خشبية أو أسياخ شوي
الطريقة::
نفرم البصلة و الفلفل الرومي الأحمر أو نبشرهم ناعم ثم نصفيهم جيدا من الماء الزائد
في وعاء عميق يوضع الدجاج المفروم و البصل و الفلفل المصفي و باقي المكونات كلها و نعجن جيدا حتي يتجانس الخليط
توضع عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التسوية
بعد ان تخرج من الثلاجة نقوم بتشكيل الكفتة علي أعواد الشوي و نضغط عليها باطراف الأصابع لتأخذ شكل الكفتة المميز
للتسوية بدون فرن نسخن صينية أو مقلاة و تدهن بملعقتين زيت و توضع الكفتة و تترك علي نار هاديه حتي تنضج مع التقليب المستمر حتي تستوي من جيدا
و يمكن وضعها في صينية مدهونة زيت و يوضع في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة
