مقدمة من / الشيف خليل محاريق

كفتة داوود باشا على طريقتي
التحضير ٣٠ ساعه
الطهي ٤٠ دقيقه
لحمه مفرومه وسط مع بصل وبقدونس بالاضافه الى طماطم فرم ناعم
بقسماط
ملعقتين رب البندوره. بابريكا. كركم
خضار. بطاطا. جزر. بصل. كوسا.(مقطعه مكعبات وسط)
بهارات. بهار لحمه. ملح. قرنفل. فلفل اسود
نضع اللحمه في وعاء نضيف عليها البهارات والبقسماط(ملاحظه البقسماط يجعل اللحمه بعد عملها كرات تمتص الصوص لداخلها) ثم نقوم بخلطها جيدا وعملها كرات متوسطه وترتيبها فوق الخضار
نضع رب البندوره والبابريكا والكركم مع نصف كوب زيت و ٢ كوب ماء ونخلطها جيدا ثم نضيفها على كرات اللحمه
نغلقها بورق الزبد والقصدير ثم ندخلها الفرن على ١٨٠ درجه نصف ساعه وبعدها نشيل القصدير ١٠ دقائق للتحمير(هنا امكانية عمل صوص الطحنيه بدل رب البندوره واضافته في وقت التحمير)
مع تحيات شيف خليل محاريق