مقدمة من الشيف / حنان فاروق

الباميــــــــــــة باللحــــــــــم
المقادير 
 كيلو بامية
نصف كيلو لحم قطع مسلوق
 كيلو طماطم
 بصلة مفرومة
 ٢ ملعقة كبيرة سمن أو زيت
٦ فصوص ثوم مفرومة
 ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
 ملعقة كبيرة كزبرة
 ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
 شرائح فلفل حار
 مرق لحم
الطريقة 
في وعاء على النار يوضع السمن ، ويُضاف البصل والفلفل الحار والثوم المفروم ، وتُشوح المكونات حتى يتغير لونهم .
يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات ، مع إستمرار التقليب .
يُضاف عصير الطماطم إلى المكونات ونقلبهم جيداً ، وتُترك على النار للتسبيك ، ثم يُضاف معجون الطماطم .
بعد ان تمتزج المكونات معاً ، يُضاف اللحم المسلوق .
تُضاف البامية بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرةً .
يُضاف المرق بكمية مناسبة ويُترك الوعاء قليلاً على النار .
توضع البامية واللحم والمكونات جميعاً فى طاجن فرن ، وتُغلف بورق الفويل ، وتُدخل لفرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠° حتى تمام النضج ، ثم يُحمر الوجه .
يُقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز ، ويُعصر عليها الليمون ( حسب الرغبة )