. مقدمه م الشيف / احمد رجب الصعيدي.
المقادير
كرنب
ورق عنب
فلفل
بذنجان اسود وابيض عروس
كوسة صوابع
*مدة التحضير ٣٠ دقيقة
*مدة التسوية
على حسب كل نوع
*درجة حرارة تناول الوجبة ٧٥°
★المكونات….
2بصله مقطعة ناعم
1كيلوا طماطم 5 فص توم مدقوق
4 ملاعق. زيت
3 كوب ارز
5 جرام ملح 3فلفل اسود
معلقة كبيرة كسبرة جافه
نص معلقةصغيرة كمون
شطه على حسب الرغبة
ربع معلقة صغيرة توم مطحون
ربع معلقة قرفه
ربع معلقة صغيرةجنزبيل
ربع معلقة صغيرةنعناع جاف
ربطة شبت مطعة ناعم
ربطة كزبرة خضرا مقطعة ناعم
ربطة بقدونس مقطعة ناعم
★طريقة العمل …..
نضع الزيت فى اناء على النار نضيف البصله تصفر
وبعد كدة نضيف الثوم ونقلبة كويس ونضيف الصلصة طماطم المضروبة
ونضيف البهارات والتوابل ونتركها تتسبك مع بعض
واخيرا نضيف الارز ونقلبة مع المكونات و ونتركة لمدة تلت دقائق على النار
ونضيف علية الخضرة المشكلة (كزبرة وشمر وبقدونس) ونرفعة من على النار ونتركة يبرد
ونبداء حشو الكرنب وورق العنب والكوسة والبذنجان العروس
والفلفل ونكون مجهزين مرقة ونضيفها على المحشيات
وكل صنف فى حلة لمراعاة توقيت التسوية .
والف هنا وصحة
