ملف لكل انواع حشوات كفتة البطاطا

مع شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳

🥔🥔🥔كروكيت البطاطا

📌✌المكونات:

🔸كيلو بطاطا كبيرة الحجم.

🔸2 بياض بيض.

🔸 1 كوب كبيرة فرينة

🔸 ½ كوب أوراق بقدونس .

🔸 ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.

🔸 ¾ ملعقة صغيرة ملح.

🔸 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

🔸¼ كوب جبن شيدر أو أينوع

👌👌(ملحوظة)

ممكن تغير الحشوة بأي حشوة أخرى كيما تحب ، يعني ممكن 👌😋😋👌

♦️أجبان

♦️لحم مفرومة

♦️لحم مفوح

♦️مرقاز قطع و متبل

♦️دجاج

♦️تن

♦️بيض مسلوق

♦️مشروم سلامي

💥💥الطريقة:

🔸🔸تُغسل البطاطا وتُقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

🔸🔸توضع مكعبات البطاطس فى اناء صغير، وتغطى بالماء ثم تسلق على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تلين جيداً.

🔸🔸 يُسخن الفرن على حرارة متوسطة،تدهن الزيت على صينية مسطحة.

🔸🔸 تُصفى البطاطس جيداً من ماء السلق، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح طرية (بيوريه) ناعماً

🔸🔸تُفرم أوراق البقدونس جيداً بالسكين، ثم تضاف إلى البطاطا.

🔸🔸 يضاف الفرينة وبياض البيض والجبنه والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى البطاطس، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً حتى تُصبح عجيناً يمكن تشكيله باليد.

🔸🔸تُدهن اليدين بقليل من الزيت، ويُأخذ ملعقة كبيرة من عجين البطاطس ويُشكل بين راحتى اليد إلى كرات، ثم يُضغط عليه قليلاً براحة اليد حتى يَنبَسط.تدخل الفريزر ساعه ثم

🔸🔸نحضر طاسة عميقة وبها كمية من الزيت ويسخن جيدا .

🔸🔸 تقلي اصابع الكروكيت في الزيت الحار الي ان تصبح ذهبية .

🔸🔸 تخرج من الزيت علي طبق واسع مغطي بالورق النشاف ليمتص الزيت الزائد، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم مع السلطات .

🔆🔆كروكيت

💥💥المكونات

🔸نصف دجاجة مسلوقه

🔸 3 جبن مكعبات اومثلثات

🔸 بصلة متوسطة

🔸 1 بطاطا صغيرة مسلوقة ومهروسة-

🔸 بيضة

🔸 ملح وفلفل اسود ناعم

🔸2بقدونس مفروم

🔸 بقسماط اي شبلير للتغطية

💥💥الطريقة

🔸🔸 تنحي العظم والجلد من الدجاجة ثم تفرم مع الملح والفلفل الاسود والكركم

🔸🔸 نضيف البطاطا المسلوقة والمهروسة الي خليط الدجاجة وتخلط

🔸🔸 نبشر البصلة وتضاف علي الخليط السابق ثم تضاف الجبن .

🔸🔸 تخلط جميع المكونات جيدا مع بعض الي ان تختفي

 المكونات

🔸🔸نأخذ جزء من الخليط وتشكل باليد علي هيئة اصابع وتغمر في البيضة المضروبة

🔸🔸تنشل من البيض وتغمس في البقسماط وتكرر الي نهاية الكمية ثم تدخل الفريزر ساعه ثم

🔸🔸نحضر طاسة عميقة وبها كمية من الزيت ويسخن جيدا

🔸🔸تقلي اصابع الدجاج الكروكيت في الزيت الحار الي ان تصبح ذهبية

🔸🔸 تنشل من الزيت علي طبق واسع مغطي بالورق النشاف ليمتص الزيت الزائد

🔸🔸 ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنه

🔆🔆كروكيت البطاطس بالحشو

💥💥المكونات:

🔸1 كيلو بطاطا.

🔸 نصف كيلو لحم مفروم.

🔸 بصلة مفرومة.

🔸2 بيضة مخفوقة.

🔸بقسماط مطحون.

🔸 فرينة.

🔸 حليب.

🔸 توابل (ملح، فلفل، بهارات لحم، قرفة، جنزبيل، زعتر، وورق لوري).

🔸 زيت للقلي.

💥💥طريقة

🔸🔸اسلقي البطاطا، قشريها، ثم اهرسيها جيدا.

🔸🔸 اضيفي الملح، والتوابل، وامزجيها بالبطاطا جيدا.

🔸🔸 اصنعي حشو اللحم بتحمير البصل في الزيت أو الزبدة أولا، ثم إضافة اللحم والتوابل، وتركه حتى ينضج.

🔸🔸 افردي كمية من البطاطس بشكل مستطيل على كيس بلاستيك مرشوش بقليل من الدقيق.

🔸🔸ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم في الوسط، ثم لفي البطاطس على شكل رول بمساعدة الكيس البلاستيك.

🔸🔸ضعي كل قطعة في البيض المخفوق مع قليل من الحليب، الملح، والفلفل، ثم قلبيها في البقسماط المطحون، وادخليها الفريزر ساعه

🔸🔸 اخرجيها على زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب.

🔆🔆كروكيت البطاطا بالتونة

💥💥المقادير

🔸1بطاطا مسلوقة و مهروسة و تم تبردها .

🔸علبة تونة و مصفاه جيدا من الزيت .

🔸بصلة متوسطةمبشورة.

🔸التوابل ( ملح + فلفل أسمر + كمون + كسبرة ناشفة )

🔸1 ثمرةفلفل الألوان

🔸1/4كوب زيتون مفروم

🔸2 م كزبرة خضرة

💥💥الطريقه

🔸🔸ثم تخلط جميع المكونات جيدا ثم تشكل دوائر متوسطة الحجم أو الشكل الي تحبية .

🔸🔸ثم تغلف كل كورة بالبيض ثم البقسماط ثم تدخل الفريزر 1ساعه

🔸🔸 ثم ثم تقلي في الزيت حتي يحمر لونها و يصير ذهبي اللون .

🔆🔆كروكيت البطاطا بالسلامي والنعناع

💥💥المقادير

🔸3حبات بطاطا مسلوقة

🔸2بصله مبشورة

🔸كوب سلامي مقطع شرائح

🔸ملح وفلفل وبابريكا

🔸ثوم بودره وكركم

🔸نعناع مجفف

🔸بيضه

🔸دقيق

🔸بقسماط

🔸زيت للتحمير

💥💥الطريقة

🔸🔸تهرس البطاطا بالشوكه ثم نقلي البصل والمشروم

حتى يذبل ونضعه على البطاطا المهروسه ونضيف البهارات 🔸🔸وتقلب جيدا ثم تشكل وتوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط

🔸🔸وتوضع في الفريزر 1/2 ساعه ثم تقلى في زيت غزير حتى تحمر

🔸🔸ثم نقدمها ونرش عليها النعناع المجفف .

صحة و بالشفاء

شاف عمر 🇹🇳🇹🇳🇹🇳👨‍🍳