طريقه عمل مكرون بلدي باللوز

مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير: ساعة ونصف

مدة الطهي : 20د اواقل

درجة الفرن الكهربائي: 150د مسخن من قبل على 180د لمدة 5د

مقادير الوصفة:

1كيلوغ من اللوز البلدي جاف ممسوح بمنديل من غباره مطحون جيدا ومغربل

1.300كيلوغ من السكر الصقيل(السكر الناعم) الابيض الجيد اسبيشيال مغربل+ ربع ملعقة صغيرة من الملح

160غ من المربى المطحون الخاثر الجاهز

1كيس من الخمارة (بيكين باودر) مايعادل 8غ

200غ من بياض البيض بدرجة حرارة المطبخ يطرب قليلا بالشوكة

لتزيين :250غ من حبات اللوز بقشرته ممسوح بمنديل من غباره

نصف كاس شاي من ماء الزهر لدهن اليدين

مقادير وطريقة الخلطة العجيبة والمميزة لذهن المكرون للمعان وجه المكرون:

بياض بيضة واحدة + 3ملاعق من السكر كلاصي+ القليل من الملح او قطرة من الخل

طريقته:نضع الكل في زليفة او اناء ثم نخلط الكل جيدا بالشوكة وتترك جانبا

ورق الطهي ملبس لصفيحة الفرن

طريقة التحضير:

في اناء واسع نضع كل المقادير ونخلط الكل جيدا بسباتولا او اليد من الافضل ثم نضع الخليط في العجانة بها لفوي وليس الراس الذي يدلكبه العجائن ثم نخلط الكل جيدا الى ان يبيض الخليط او المهم ينسجم الكل لمدة 5الى 10د اذا توفرت العجانة من الاحسن او ندلك الكل جيدا بكف اليد لمدة 5اواكثر مع الضغط على الطاولة او القصعة او الاناء الواسع وبعد دلكها جيدا بالعجانة او اليد مجمع الخليط ونضعه في اناء ويغطى جيدا ببلاستيكة وتدخل لثلاجة الجهة السفلى لثلاجة لمدة 30د على الاقل وليس اكثر بعد ذلك تخرج ونشكل منها كويرات15غ بعد ذهن اليدين قليلا بماء الزهر ثم تشكل كويرات بكف اليد ونضغط عليها قليلا وتصفف في الصفيحة وبعد وضع 5حبات ندهن يدنا بخليط البياض والسكر وندهن الكويرات بالكف من كل الجوانب ثم نضع حبة لوز في كل كرة مذهونة بعد ذالك نذهنهم بنفس الخليط الملمع ونسثمر هكذا حتى نهاية الكويرات بعد ذالك تدخل الى الفرن ولانفتح عليهم الا بعد مرور 10د بعد ذالك نراقبهم فاذا وجدناهم قد طهي المكرون وتذهب لونه مثل ماهو مبين في الصورة نخرجه او نكمل طهيه الى ان يطهى كما اشرت يخرج ويترك ليبرد جيدا ثم نزيله بكل سهولة ونضعه في علبة محكمة الاغلاق وبعد برودته تماما نضع فوقه قطعة من السكر ويقفل جيدا ونحتفظ به في الثلاجة الجهة السفلى او يقدم في صحن التقديم في كل مناسباتنا بالصحة والراحة للجميع ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.