مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير: 30د

مدة تسخين الفرن الكهربائي :5د على 180د

مدة الطهي في الفرن الكهربائي:20داو اقل

مقادير الوصفة:

مقادير العجينة المميزة والسريعة

500غ من الدقيق الجيد مايعادل 5كؤوس عنبة كبيرة مغربل

300غ من الزبدة الرطبة العادية او لتوريق

4حباة من الفرماج المربع او المثلث

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ونصف ملعقة صغيرة من الابزار(الفلفل الاسود)

ملعقة صغيرة من الخل او لانضيفها

ماء بارد حسب خليط العجينة

مقادير الحشوة:

250غ فرماج احمر(يعني جبنة )محكوك في الجهة الرقيقة

2 حباة من المرتديلا حجم متوسط(الكاشير)واحدة بالفلفل الحار والثانية بذون حار او نضع نوع واحد حلوالمحكوك في الجهة الغليظة

طريقة تحضير الحشوة:

نخلط الكل معا في اناء ويترك جانبا

خليط تلصيق العجينة ودهنه :

3بيضات مع ربع ملعقة ص من الملح وملعقة صغيرة زيت والقليل من صلصة السوجا او الفلفل الاحمر الحلو

لتزيين:

زنجلان احمر وابيض حسب الرغبة

حبة سوداء + الخشخاش

125غ من الفرماج المحكوك في الجهة الرقيقة

طريقة تحضيرها :

فوق طاولة العمل او العجان او اناء نضع كل مقادير العجينة مع اضافة 4ملاعق كبيرة من الماء البارد ونجمع الكل جيدا نضيف الماء حسب الخليط بحيث تكون رطبة متماسكة لاننا بعد دلكها وراحتها سوف تصبح رطبة المهم تدلك باليد فوق طاولة العمل 5د والعجان 4د ثم تشكل عصية وتجمع بين اليدين وترفع قليلا باليد وتضرب بالطاولة نقوم بهذه العملية 3مراة فقط هذه العملية مهمة لكل العجائن توضع في البلاستيكة ونقفل عليها جيدا بعد تبسيطها لتتوزع بها البرودة ثم تدخل لثلاجة الجهة السفلى وتترك 30د على الاقل ثم تخرج وتترك ل5د خارج الثلاجة ثم ناخذ كمية نرش طاولة العمل قليلا بالدقيق او تبسط بين البلاستيكتين وليس ورق الطبخ مع رشها بالقليل من الدقيق تبسط بسمك متوسط الرق وليس رقيق جدا تقلب على ظهرها مزيل لبلاستيكة ونرشها بالدقيق ثم نعاود وضع لبلاستيكة وتقلب على كما كانت في الاول نمرر المدلاك قليلا ثم نزيل لبلستيكة وتقطع دوائر باطار 10او 8 سنتيم وباقي العجينة لاتجمع باليدين بل نضع قطعة على قطعة وتبسط ونشكلها على شكل مستطيل بالمدلاك وتترك لترتاح مغطاة بلبلستيك او داخلها جانبا ونواصل تبسيط وجمع العجينة بتتبع نفس الخطوات الى نهايتها نرش طاولة العمل بعد تقطيع الدوائر ونمرر اسفل الدوائر بالدقيق وتوضع الدوائر في صفيحة وتغطى لكي لاتجف ثم ناخذ الفرماج والكاشير ونخلطهما ونضع كمية في الوسط وندهن جانب الدائرة بخليط البيض بعد خلط كل مكوناته بالشوكة تقفل على نفسها لنحصل على نصف دائرة ثم نضغط على جوانبها بالشوكة بعد وضعها في الدقيق تصفف في صفيحة فرن ملبسة بالورق ثم ندهن كل كمية اشوصو بخليط البيض ونرشهم بالزنجلان او الحبة السوداء او حسب الرغبة وندهن بخليط البيض قليلا لكي يتبث جيدا التزيين ولا نفقده عند طهيه ثم يترك لشوصو بعد ان تركناهم 10د ليرتاحو ضروري خارج الثلاجة او داخل المجمد احسن ولكم الاختيار ثم ندخل الصفيحة في الفرن الكهربائي المسخن من قبل 5د على 180د ويطهى على نفس الدرجة 20د المهم بعد مرور 10د مراقبهما المهم سوف نعرف بطهيهم باخذهم اللون المبين في الصورة يتحمرو بلون مميز من كل الجوانب والفرن الغازي يطهى كذالك مسخن ل5د على نار قوية ثم نخفظ النار الى المتوسط وتطهى في الجهة العليا تماما حتى يتحمر من الاسفل ويجف وجهه ثم يطهى في الاسفل مع مراقبته الى ان يتحمر بعد ذالك نخرجه وهو ساخن نزين جوانبهم بالفرماج الاحمر المحكوك في الجهة الرقيقة يترك 3د ثم يوضع في صحن التقديم ويقدم في كل المناسبة في البوفيهات او عنذ الافطار في رمضان …..بالصحة والعافية ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.