طريقه عمل كويرات السردين بالنعناع والزعتر وصلصه الطماطم

مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير:ساعة او اقل

مدة الطهي:40د اواقل

درجة النار: قوية متوسطة

مقادير الوصفة:

1كيلوغ من سمك السردين منقى ومغسول مزال السنسول مستقطر من الماء في المصفات ومطحون في الالة اليدوية او اي الة طحن فلي السمك او اللحم

2ملاعق كبيرة من النعناع (لقامة)مقطع رقيق

2ملاعق من البقدونس والكزبرة المفرومين رقيق

ملعقة صغيرة من الزعتر المحكوك

ملعقة صغيرة ممتلئة من التحميرة (الفلفل الاحمر بذرة)

3فصوص ثوم محكوكة

نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بذرة حسب الذوق

ملعقة صغيرة من الملح حسب الذوق

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود(الابزار)مطحون

كاس شاي من زيت الزيتون او زيت مختلط مع الزيت العادي

1.5كيلوغ من الطماطم الحمراء المقطعة والمطهية مع كاس شاي من الماء والقليل من الملح لمدة 10د على نار متوسطة مغطات ثم تطحن وتصفى في المصفات جيدا ونستعملها مع اضافة 2كؤوس شاي اوكاس من الماء

او نعوضها ب2ملاعق كبيرة ممتلئة من الطماطم المركزة الحمراء الجيدة محلولة في 4كؤوس شاي من الماء

طريقة التحضير:

في البداية ناخذ مفروم(كفتة)السردين ونضيف له جميع التوابل المذكورة في المقادير ونخلط الكل جيدا ثم ندهن ايدينا بالماء ونشكلها كويرات متوسطة حسب الرغبة ثم بعد ذلك ناخذ طنجرة نضع الزيت يسخن لاقل من دقيقة على نار قوية ثم نضع الكويرات دفعة واحدة اذا كانت واسعة او تقسم على دفعتين نقليهم جيدا دون تحريكهم بالملعقة الابعد مرور دقيقة ونكتفي بتحريكهم باليد من ايدي الطنجرة لكي لاتفتح الكويرات وتبقى محافظة على شكلها بعد ذالك تحرك بملعقة خشبية وبعد قليهم تصفى من الزيت وتترك في صحن جانبا نضيفف في ذلك الزيت بعد تصفيه الطماطم ونضيف نفس التوابل التي استعملناها في الكويرات وتحرك جيدا وتغطى وتترك لتطهى 10د بالنسبة لصلصة الطماطم التي حضرناها وبالنسبة اذا استعملنا الصلصة المركزة المحلولة في الماء نطهيها 5د فقط مع تحريك الصلة مدة طهيها بعد ذالك نضع الكويرات المقلية سابقا ونحرك الطنجرة بين اليدين وتترك حتى نحصل على صلصة خاثرة حسب رغبتكم او كما مبين في الصورة وتقدم مع اي سلطة مفضلة لديكم بالصحة والعافية للجميع ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.