مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير:45د او اقل

مدة الطهي:ساعة

مدة الطحن : 20د تقريبا

مقادير الوصفة:

1.5 كيلوغ من الجزر (خيزو) المغسول والمنقة والمقطع دوائر

1.5كيلوغ من الباربا(الشمندر) المغسولة والمقطعة الى نصفين

3لترات من الماء لسلق الجزر والباربا+ ربع ملعقة صغيرة من الملح

750غ من سكر سنيدة حبيبات وذلك حسب الذوق

2كيلوغ من لفريز(الفراولة) مغسولة ومقطعة قطع متوسطة

2كيلوغ من الليمون البرتقال النقى والمقطع مزال العظام اذا كانت موجودة واللب الابيض

1لتر من الماء

طريقة التحضير:

في طنجرة ضغط نضع الباربا الجزر وماء السلق مع الملح ونقفل على الطنجرة وتوضع فوق نار قوية متوسطة وبعد دوران صفارتها تترك لتطهى ساعة واحدة ثم نرفعها من النار وبعد برودتها تصفى في مصفات ونحتفظ بكمية الماء كاملة ناخذ الخلاط الكهربائي نضيف فيه كمية النصف من البرتقال وكمية من الماء نصف كاس شاي ونطحن الكل جيدا ثم يفرغ نصفه في اناء كبير يسع كل كمية العصير ونضيف للباقي في الخلاط باقي قطع البرتقال ونطحن الكل جيدا ثم يفرغ ثم نكرر العملية بالنسبة للفريز ويفرغ على البرتقال ثم في الخلاط نضع كمية من خليط الباربا والجزر وكمية من ماء السلق ونطحن الكل جيدا ثم يفرغ على عصير البرتقال ولفريز ونكرر العملية لكل الكمية وبعد انتهائنا نضيف باقي الماء وماء السلق ونخلط جيدا ثم نضع كمية من العصير في الخلاط ونضيف له كمية من السكر ونطحن الكل جيدا ويفرغ على العصير ونكرر العملية مرتين نضيف كمية السكر الباقية نحرك كل خليط العصير ثم نعاود طحنه دفعات في الخلاط الكهربائي ونفرغ كل الكمية في اناء كبير ثم يخلط الكل جيدا ونملئ العصير في قوارير ونحتفظ بها في المجمد لمدة طويلة وعند تقديمه نخرجه من المجمد ونضعه في اناء به ماء في المطبخ وبعد ذوبانه يخلط جيدا ويفرغ في كؤوس التقديم اما كمية العصير التي سوف نقدمها في نفس اليوم فتدخل للمجمد من 30د الى 60د وبعد برودته جيدا يفرغ في كؤوس التقديم المزينة بقطع لفريز بعد فتحها من الوسط ويقدم بالصحة والراحة للجميع.