مقدم من الشيف/ ناديه فروانه

المقادير / 

سمكة غزلان كيلو _ بصلة كبيرة مقطعة دوائر _ ٢حبة بندورة مقطعة دوائر _ عصير ٣ ليمونات _ حامض ليمون _دقة فلفل هي ( ٥ قرون فلفل أخضر _ ٣ فصوص ثوم _ رشة ملح و ندقهم ) _ كمون مطحون _ كزبرة مطحونة _ عين جرادة مطحونة _ ملح _ فلفل أسود _ بهار سمك _ ليمونة مقطعة دوائر _ ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو طبخ _ للتزيين دوائر ليمون _ بقدونس مفروم أو حسب الرغبة

الطريقة/ 

ينظف السمك جيدا ثم نعمل فتحات كما في الصورة و يتبل بالكمون و الملح و بهار السمك و عصير الليمون و حامض ليمون والزيت من الداخل والخارج ثم نحشي السمكة بدقة الفلفل و يترك ساعة أو أكثر

في صينية الفرن نضع السمكة المتبلة مع عصير الليمون و دوائر البصل و البندورة و نضع عليهم رشة ملح و فلفل أسود و نغلف الصينية بالقصدير أو ورقة زبدة ثم ورق القصدير و توضع في فرن ساخن ٥ دقائق ثم نهدأ النار حتى النضج من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع ثم تزيين وتقدم.