مقدم من الشيف/ محاريق خليل جنيرال

التحضير ٣٠ ساعه

الطهي ٢٠ دقيقه

باذنجان

بقسماط

بيض مخفوق مُضاف له صوص مكسيكاني

طحين

بهارات. ملح. بابريكا. كركم. كاري. سمسم

نقطع الباذنجان دوائر بسمك نصف سم

ثم نضعه بالطحين ونخلطه جيدا ثم نضعه في البيض المخفوق ثم بالقسماط ونضعه جانبا

نحضر مقلاة فيها زيت عميق ونترك الزيت حتى بسخن جيدا

ثم نبدا بقلي الباذنجان

صوص الطحينيه

طحينيه. مايونيز. ثوم ناعم. عصير ليمون او ملح ليمون

كمون. كرات الثلج. وكاسين من الماء

نعنع وبقدونس نضربها جميعا في الخلاط حتى يتكون مزيج متجانس