طريقه عمل القرع الاخضر المقلي بالزعتر والطماطم ومفروم الديك الرومي

مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير: ساعة او اقل

مدة الطهي: 30د او اقل

مقادير الوصفة:

1كيلوغ من القرع الاخضر المتوسط المغسول والمقطع في النصف ثم في النصف لنحصل على 4 اصابع تقطع اصابع متوسطة كما مبين في الصورة او على 3قطع لكل حبة قرع

4حبات متوسطة او 1حبة كبيرة من الطماطم بدون بذور مقطعة مربعات صغيرة

4حبات متوسطة او1حبة كبيرة مزالة البذور مقطعة ومطحونة مع 2فصوص من الثوم وربع حبة بصل ونصف كاس شاي من الماء

كاس شاي من الماء لطهي القرع

كاس شاي من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من الزعتر المحكوك بين اليدين

نصف ملعقة صغيرة من السكين الجبير(الزنجبيل)بذرة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود بذرة(الابزار)

نصف ملعقة صغيرة من الخرقوم(الكركم)بذرة

ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر بذرة(التحميرة)

ملعقة صغيرة عير ممتلئة من الملح

2ملاعق كبيرة مختلطة من البقدونس والكزبره  مفرومان رقيق متوسط

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بذرة حسب الرغبة

250غ من صدر الديك الرومي (لداند او بيبي بالمغربي) مطحون جاهز او المنزل كما طحنته انا في الهاشول نضيف له فص من الثوم وربع ملعقة من السكين الجبير بذرة وربع ملعقة كن الخرقوم يطحن جيدا او نضيف هاته الثوابل وهنا الثوم نحكه في الجهة الرقيقة على الجاهزة ونخلط جيدا

مقادير التزيين:

1حبة طماطم مقطعة كما مبين في الصورة

وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

حباة من الزيتون الاسود

طريقة التحضير:

ناخذ كفتة لداند التي جهزناها مسبقا ندهن اليدين بالماء ونشكلها كويرات متوسطة ثم نمر للخطوة الثانية

في طنجرة ظغط او طنجرة عادية ثقيلة نضع الزيت ونضعها على نار قوية ونتركها لتسخن لبعض الثواني ثم نضع كويراة الكفتة المشكلة دفعة واحدة ونحرك الطنجرة باليد بحركات سريعة دائرية وهي فوق النار ل2د بعد ذالك يمكننا تحريكها بملعقة خشبية اسباتيولا ثم نضيف مباشرة خليط الطماطم المطحون والطماطم المقطعة وكل الثوابل المذكورة ونترك الكل ليطهى بعد غليانها ل4د بعد ذالك نضيف الماء المذكور ويغلي قلبلا اقل من دقيقة ونضيف القورع دفعة واحدة وخليط القزبرة والبقدونس نحرك الكل جيدا ونقفل الطنجرة جيدا وتترك لتطهى لمدة 15د على نار متوسطة مع تحريكها بين اليدين دون فتحها وبعد مرور المدة تفتح نجدها قد طهيت القرع بتكها براس السكين ثم نراقب المرق اذا كان مايزال موجود بكثرة نتركه ليتقلى لبضع دقائق مع تحريكها باليد فقط بعد ذالك نطفئ النار وتترك بذون غطاء ل4 او 5د ثم توضع في صحن التقديم وتزين كما مبين في الصورة او حسب رغبتكم وتقدم مع الخبز المغربي او اي نوع من الخبز لديكم وانتظروني انشاء الله في بعض وصفات الخبز بالصحة والسلامة لكم جميعا محبين وصفاتي اصحاب الذوق الرفيع ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا .