مقدم من شيف فايز موسى

بيتزا فصول الأربعة :

المكونات:

مقادير العجينة:

4 أكواب من الدقيق.

كوب لبن زبادي.

نصف كوب زيت نباتي.

بيضة واحدة.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

كوب من الحليب السائل.

مقادير الحشو:

للصلصة:

500 غ بندورة مبشورة

½2 ملاعق طعام زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة دبس البندورة

1 فص ثوم مهروسة

6 ورقة حبق طازج أو 1 ملعقة صغيرة حبق جاف

⅓ ملعقة صغيرة أوريغانو جاف

⅓ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

⅓ ملعقة صغيرة ملح

للتغطية:

220 غ (2 كوب) جبنة موزاريلا مبشورة

2 ملعقة طعام زيت زيتون

8 ملعقة طعام فليفلة حمراء مقطعة الى مربعات صغيرة

8 ملعقة طعام فليفلة خضراء مقطعة الى مربعات صغيرة

2 حبة بندورة منزوعتا البذور ومقطعتان الى مربعات

12 حبة فطر مقطعة الى مربعات

8 ملاعق طعام زيتون أسود، مقطع الى شرائح

1 ملعقة صغيرة أوريغانو

طريقة التحضير :

للعجينة :

يوضع نصف مقدار الدقيق في وعاء، ويضاف إليه باقي المكونات،

ويتم الخفق جيداً على السرعة المرتفعة لمدة 10 دقائق تقريباً إلى الحصول على المزيج المتجانس والكثيف القوام.

يضاف باقي الدقيق إلى الخليط، ويتم العجن جيداً باليد إلى الحصول على العجينة المتماسكة الطرية.

توضع العجينة في مكان دافئ، وتترك إلى أن يتضاعف حجمها لمدة ساعة إلى الحصول على العجينة المثالية.

تقطع العجينة وتترك جانباً لمدة دقائق إلى أن ترتاح .

للصلصة:

نطبّق أوراق الحبق فوق بعضها ونربطها مع بعضها بخيط.

نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه الثوم.

نضيف دبس البندورة والأوريغانو والفلفل ونحرك.

نضيف البندورة والملح مع التحريك ثم نضيف أوراق الحبق

ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 1 ساعة مع التحريك من حين لاخر.

نزيل أوراق الحبق ونخلط الصلصة بخلاط كهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.

لتجهيز البيتزا:

ندهن صينية فرن بملعقة طعام زيت زيتون.

ننثر القليل من الطحين على سطح العمل ونمد العجينة بشكل دائري

حتى تصبح بسماكة 3-4 ملم وننقلها الى صينية فرن، ثم نمدها على كافة حواف الصينية.

نخزّ العجينة بواسطة سكين، ثم ندهن سطحها عدا الأطراف بملعقتيمن طعام من الصلصة وننثر عليها ربع كمية الجبنة.

نوزع على سطح البيتزا ربع كمية الفليفلة الحمراء والخضراء والبندورة والزيتون والفطر.

ننثر الأوريغانو و ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون على سطح البيتزا،

ثم نغطيها بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة ½ ساعة في البراد.

نعيد نفس العملية مع بقية العجيمة ومكوينات الطغظية لنصنع 4 بيتزا.

ننزع ورق النايلون ونضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً

للدرجة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة.