مقدم من شيف فايز موسى

المكونات :

طحين : 6 اكواب (مقادير العجين)

– لبن : كوبان (مقادير العجين)

– زيت الزيتون : كوب (مقادير العجين)

– ملح : حسب الرغبة (مقادير العجين)

– خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف (مقادير العجين)

– لحم مفروم : 500 غراماً (الحشوة)

– الزيت : ملعقتان كبيرتان (الحشوة)

– البصل : 1 حبة (كبيرة مفرومه ناعم الحشوة)

– الثوم : فصّان (مفروم ناعم أو مهروس الحشوة)

– بهار سادة : ملعقة صغيرة (الحشوة)

– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة الحشوة)

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (الحشوة)

– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (الحشوة)

– ملح : ملعقتان صغيرتان (الحشوة)

– بندورة : 4 حبات (كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة الحشوة)

– البقدونس : ثلاث أرباع الكوب (مفروم ناعم الحشوة)

– الفلفل الأحمر : ملعقتان كبيرتان (مشوي مهروس، الحشوة)

– فليفلة خضراء : 1 حبة (مفروم ناعم، الحشوة)

– فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم ناعم، الحشوة)

– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف (الحشوة)

– دبس الرمان : ملعقتان صغيرتان (الحشوة)

– النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم، الحشوة)

– صنوبر : تلت كوب (الحشوة)

طريقة التحضير :

1. نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه.

نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا ونقلبهم حتى تستوي اللحمة.

2. عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم ونقلبهم لمدة دقيقتين.

3. نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ودبس الرمان. نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء البندورة.

لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.

4. نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر. نخلطهم جيداً.

5. نفرد العجينة بعد ونضع الحشو عليها وبالفرن على ٢٠٠ من ١٥-٢٠ دقيقة لتصبح ذهبية.