مقدمه من الشيف / ابراهيم فوزي محمد غزال

المقادير

4 كيلو عنب أخضر ناضج.عنب بناتي

8 أكواب ماء.

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.  ملعقتين كبيرتين زيت برافين أو زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة

ونغسل عناقيد العنب بغمرها في الماء جيداً عدة مرات. وثم يُغلى الماء في إناء عميق

ويُضاف إليه بيكربونات الصوديوم، والزيت، وعصير الليمون.

وايضا تُغمر عناقيد العنب بحرص في الماء المغلي لمدة دقيقة

ثم تُنشل على مصفاه، وتُصفى جيداً حتى تجف من الماء تماماً.

تُفرد قطعة من القماش النظيف على صينية، وتُرص عليها العناقيد و تُوضع الصينية مع التغطيه بشاش علشان التراب

في مكان معرض للشمس والهواء المتجدد وتقلب العناقيد من آن لآخر لتجفيف العنب لمدة 4-5 أيام.

يُنزع الزبيب من العناقيد، ويُحفظ في برطمان نظيف أو كيس ويُحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.