مقدمة من الشيف / ابراهيم فوزي محمد غزال

المقادير

خمس ليترات من اللبن المبستر

5ملاعق خل أبيض

رشة ملح

طريقة التحضير

 نضع الحليب في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة 80 درجه ويترك حتى الغليان

يضاف الخل إلى اللبن مع التقليب

يرفع اللبن من على النار ويضاف إليه رشة ملح

نغطي الوعاء بقطعة من القماش وتترك لمدة لا تقل عن 3ساعات حتى يتم فصل طبقة سميكة عن الطبقة السائلة من اللبن

نحضر مصفاة ويفرش بها قطعة من الشاش وتوضع المصفاة فوق وعاء

يتم أخذ الطبقة السميكة باستخدام مغرفة وتوضع في المصفاة

تغطى بقطعة أخرى من الشاش، ويوضع فوقها شيء ثقيل وتترك حتى تصفى من الماء نهائيا

نحضر كيسا من النايلون ويوضع به الجبنة، ويلف جيدا مع الضغط عليه

توضع الجبنة في الثلاجة