طريقه عمل الكبه اللبنيه
roqyah2010@gmail.com
2 دقيقة قراءة
14 مشاهدة
روتانا نيوز
وصفة5 مطبخ روتانا نيوز :مقدم من شيف فايز محمد جمعة موسى
المقادير:
كيلو جرام لحمة كبة مدقوقة.
بصلة متوسطة الحجم مبشورة .
ملعقة طعام ملح .
4 اكواب برغل ابيض ناعم مغسول ومصفى .
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل ( اختياري ) .
ماء لدعك عجينة الكبة .
كوب من السميد .
الحشوة :
½ كيلو جرام لحمة مفرومة .
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة .
½ كوب صنوبر أو جوز مفروم .
½ ملعقة صغيرة فلفل احمر .
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
صلصة اللبن :
كيلو جرام ونصف لبن ماعز.
ملعقتان نشاء مذوبة فى الماء .
ملعقتان نعناع يابس أو نصف باقة كزبرة مفرومة( اختياري) .
فصان من الثوم مدقوقان.
ملعقة سمنة او زبدة.
ثلاث اكواب من مرقة اللحمة لسلق الكبة .
طريقة التحضير :
لتحضير الحشوة , يحمر الصنوبر قليلا على
النار بملعقة سمنة ثم تضاف إليه البصلة واللحمة المفرومة والبهار والملح وتقلى حتى
تستوى اللحمة .
فى وعاء كبير , يخلط البرغل المغسول
والمصفى مع السميد والبصل المفروم والملح واللحمة ومعجون الفلفل فى حال استعمالة .
تدعك عجينة الكبة بالاصابع المبللة بالماء البارد ويضاف اليها بعض الماء حتى تصبح
دبقة او أكثر طراوة .
تقرص الكبة الى كرات أصغر من حبات الجوز
ويحشى كل قرص بالحشوة .
تسلق أقراص الكبة المحشوة فى مرقة اللحمة حتى تطفو على السطح .
يصفى اللبن بواسطة مصفاة شريط ويضاف الية
مقدار ملعقة طعام ونصف نشاء مذوبة بثلاثة أرباع كوب ماء , يوضع اللبن فى قدر ويطبخ
على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلى وعندما يفور اللبن تخفف النار ويتابع
التحريك لمدة دقيقتين.
يضع اللبن فوق اقراص الكبة ومرقة اللحمة
ويترك ليغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة .
يقلى الثوم المدقوق مع الكزبرة فى مقدار
ملعقة طعام من السمنة او الزبدة ثم تضاف هذة التتبيلة الى اللبن ويتابع طهي اللبن
لمدة 15 دقيقة .
يقدم ساخنا..
وصحتين وهنا………
