مقدم من شيف/  فايز موسى

المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

أربعة أكواب من الطحين.

مائة غرام من الزبدة الذائبة.

بيضة.

رشّة من الملح.

ربع كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

مائتان غرام من جبنة الفيتا المهروسة.

مائتان غرام من مبشور جبن الموزاريلا.

نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.

بصلة مفرومة ناعماً.

كوب من الذرة الصفراء الحلوة المعلّبة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

أربعة أكواب من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

نضع في وعاء عميق البيضة، والزيت، والملح، والطحين، ثمّ نضيف الماء، ثمّ نعجن جيداً باستخدام اليد حتى يصبح لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة. نغطّي وعاء العجينة

ثمّ نضعه جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

نذيب في مقلاة عميقة على نار متوسطة الزبدة، ثمّ نضع البصل، ثمّ نحرّكه حتى يتذبل ويتغير لونه.

نضع الذرة الصفراء، والبصل الأخضر، ثمّ نحرّك جيداً حتى تصبح المكوّنات متجانسة.

نرفع خليط الحشوة عن النار، ثمّ نضعها جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً. نضع في وعاء آخر خليط الحشوة

ثمّ نضيف جبن الموزاريلا، وجبن الفيتا، ثمّ نقلّب جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ثمّ نقسمها إلى دوائر باستخدام القطاعة أو الكوب. نضع في كل قطعة من العجين ما يقارب ملعقتين كبيرتين من خليط الحشوة، ثمّ نطويها على شكل مثلث، أو سمبوسك، ونكرر هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية. نسخّن جيداً في مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية الزيت،. ثمّ نضيف قطع السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً. نضع السمبوسك على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الفائض منها.

وصحتين وهنا…….