مقدم من شيف/ ميس رشوان

من مدينة غزة فلسطين

المكونات

ثلاثة صدور دجاج (منزوعة الجلد). ستّ شرائح جبنة شيدر.

مكونات التتبيلة

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة كلا من( الزعتر. بهارات الكاري. الزنجبيل (بودرة)). رشة فلفل أبيض. رشة هيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزيت.

مكونات التغليفة

أربع بيضات. ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب طحين. كوب ونصف بقسماط.

طريقة التحضير

نقطّع صدور الدجاج إلى قسمين بالعرض ليعطي كل صدر شريحتين رقيقتين، ونضع الشرائح في وعاء، ونضيف إليها مكونات التتبيلة كلها. ثم نخلط المكونات جيداً مع بعضها حتى تتوزّع على الدجاج. نترك صدور الدجاج منقوعة بالتتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة. نأخذ شرائح الدجاج وندقّها جيّداً بعد وضعها في كيس بلاستيكي. نفرد شريحة الدجاج ونضع فوقها شريحة من جبن الشيدر .ثم نضع شريحة أخرى من الدجاج. نخفق البيض في طبق مع إضافة الملح والفلفل، ونضع كلاً من البقسماط والطحين في طبقين منفصلين. نغمر صدور الدجاج المحشوّة بالجبن في خليط البيض ثم نغلّفها بالطحين، ثم نعيدها للبيض وأخيراً نغلفها جيّداً بالبقسماط. نقلي الإسكالوب في زيت عميق حتى يتحمّر جيّداً.  كي ينضج الدجاج ويذوب الجبن. نقدّم الإسكالوب ساخناً مع السلطة الخضراء والبطاطا المشوية.